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| シモフリシメジ 2006/10/14 山梨県甲州市・甲斐大和 |
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| 晩秋、霜が降りる頃に出るきのこなのでシモフリシメジという。私が食べた中ではＢＥＳＴ１０に入る優秀食菌だ。カサ径５〜７センチであまり大きくならず肉質ももろいが、火を通すとしっかり締り滑らかなカサの食感は絶品だ。 カサの表面は美しいグレーのカスリ模様で、斜面を上から眺めるとほとんど見つけられない色だ。柄がやや黄色みを帯びていて、キシメジなどと混生していることもある。普通、本種を「山の銀茸」と呼び、キシメジの「山の金茸」と並んできのこ狩りの対象とされる。しかし、キシメジの方は最近になって有毒視されるようになった。 |
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