ウスヒラタケ 2003/5/26　静岡県富士宮市・富士山南麓

名前の「ウス」はカサの厚みではなく、ヒラタケに比べて色が薄い意味だと聞いた。どちらも当てはまるので同定の参考にはなる。真冬にはあまり見ないので、ヒラタケとは発生時期にずれがあるようだ。 　ヒラタケほどの歯応えはないもののとても美味しいきのこで、あっさりした味付けがとても良く合う。ヒラタケに比べるとかなり早くに虫が付くようなので、丁寧に下ごしらえをした方が良さそうだ。

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